漬物

◎民田茄子からし漬
鶴岡の在来野菜「民田なす」を、手間ひま惜しまず、最高級のからし粉に漬け込んで仕上げました。鼻につーんと抜ける辛さが食欲をそそります。木樽で漬けた手作りの味をどうぞ。

◎あつみかぶ漬
昔ながらの焼き畑農法による無肥料、無農薬で栽培された温海かぶを原料に塩、砂糖、酢だけで漬けた漬物です。

◎しなべきうり
庄内平野で穫れた胡瓜を丹念に漬け込み、昔から櫛引に伝わる伝統の味を基本に、当会の特製醤油でじっくり味付けしました。少々辛味の利いたその独特の味と、歯切れのよい食感がとても好評を得ております。

◎ぜんご漬
胡瓜を主原料として、地元特産の食用菊、胡瓜、大根、みょうが、しその実、人参、生姜の７種の野菜を使うことによって、見た目もきれいで楽しめると共に、塩分控えめな味わいが好評をいただいております。

◎柿の酢漬
羽黒は漬物の宝庫。赤かぶ・茄子・青首大根・山うど・長いも・アスパラ菜・ミョウガ・白菜など種類も豊富です。これらは着色料を一切使わず柿の酢で漬けているので、自然食として好評です。